Положение об организации питания обучающихся

2. Основные цели и задачи организации питания
2.1. Основной целью организации питания в школе является создание оптимальных условий
для укрепления здоровья и обеспечения безопасного и сбалансированного питания
обучающихся, осуществления контроля необходимых условий для организации питания, а
также соблюдения условий поставки и хранения продуктов в организации, осуществляющей
образовательную деятельность.
2.2. Основными задачами при организации питания школьников являются:
 обеспечение обучающихся питанием, соответствующим возрастным физиологическим
потребностям в рациональном и сбалансированном питании;
 гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов,
используемых в питании;
 предупреждение (профилактика) среди обучающихся школы инфекционных и
неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;
 пропаганда принципов здорового и полноценного питания;
 социальная поддержка детей из социально незащищенных, малообеспеченных и семей,
попавших в трудные жизненные ситуации;
 модернизация оборудования школьных пищеблоков в соответствии с требованиями
санитарных норм и правил, современных технологий;
 использование бюджетных средств, выделяемых на организацию питания, в
соответствии с требованиями действующего законодательства Российской Федерации.
3. Требования к приготовленной пище
3.1. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:
• нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд,
требующих разогревания перед употреблением;
• размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и
напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с
нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих
качество и безопасность продукции;
• реализация на следующий день готовых блюд;
• замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие
дни;
• привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий
посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят
указанные виды деятельности.
3.2. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных
микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного
режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских
помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских
помещениях
3.3. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на
линии раздачи должны использоваться термометры.
3.4. Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков,
реализуемых через раздачу, должна соответствовать технологическим документам.
4. Нормы питания и физиологических потребностей детей в пищевых веществах
4.1. Обучающиеся общеобразовательной организации получают питание согласно
установленному и утвержденному директором школы режиму питания в зависимости от их
режима обучения в образовательной организации
4.2. Питание детей должно осуществляться в соответствии с меню, утвержденным
директором общеобразовательной организации.
В случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания

детей в школе, меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного
питания, согласовываться директором школы.
В случае если в организации питания детей принимает участие индивидуальный
предприниматель, меню должно утверждаться индивидуальным предпринимателем,
согласовываться директором школы.
4.3. Меню является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке
общеобразовательной организации.
4.4. Вносить изменения в утверждённое меню, без согласования с директором организации,
осуществляющей образовательную деятельность, запрещается.
4.5. При необходимости внесения изменений в меню (несвоевременный завоз продуктов,
недоброкачественность продукта) медицинским работником школы составляется
объяснительная записка с указанием причины. В меню вносятся изменения и заверяются
подписью директора школы. Исправления в меню не допускаются.
4.6. При составлении меню для школьников в возрасте от 7 до 18 лет учитывается:
 среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы
 объём блюд для каждой возрастной группы
 нормы физиологических потребностей;
 нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;
 выход готовых блюд;
 нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
4.7. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на
иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей
замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности
4.8. На информационных стендах школьной столовой вывешивается следующая
информация:
• ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных
групп обучающихся с указанием наименования приема пищи, наименования блюда,
массы порции, калорийности порции;
• рекомендации по организации здорового питания детей.
5. Порядок организации питания в общеобразовательной организации
5.1. Организация питания обучающихся в общеобразовательной организации является
обязательным направлением деятельности школы.
5.2. Обучающиеся по образовательным программам начального общего образования в
государственных и муниципальных образовательных организациях обеспечиваются
учредителями таких организаций не менее одного раза в день бесплатным горячим
питанием, предусматривающим наличие горячего блюда, не считая горячего напитка, за
счет бюджетных ассигнований федерального бюджета, бюджетов субъектов Российской
Федерации, местных бюджетов и иных источников финансирования, предусмотренных
законодательством Российской Федерации.
5.3. Обеспечение питанием обучающихся за счет бюджетных ассигнований бюджетов
субъектов Российской Федерации осуществляется в случаях и в порядке, которые
установлены органами государственной власти субъектов Российской Федерации,
обучающихся за счет бюджетных ассигнований местных бюджетов - органами местного
самоуправления.
5.4. Администрация общеобразовательной организации обеспечивает принятие
организационно-управленческих решений, направленных на обеспечение горячим питанием
обучающихся, пропаганде принципов и санитарно-гигиенических основ здорового питания,
ведение консультационной и разъяснительной работы с родителями (законными
представителями) обучающихся.
5.5. При нахождении детей в общеобразовательной организации более 4 часов обеспечивается
возможность организации горячего питания. При продолжительности экзамена от 4 часов и

более обучающиеся обеспечиваются питанием. Независимо от продолжительности экзамена
обеспечивается питьевой режим. При проведении экскурсий, походов, поездок питание
организованных групп детей осуществляется с интервалами не более 4 часов.
5.6. Для обучающихся школы предусматривается организация двухразового горячего питания
(завтрак и обед), а также реализация (свободная продажа) готовых блюд и буфетной
продукции. Обучающиеся, находящиеся в группах продленного дня, обеспечиваются
трехразовым питанием (завтрак, обед и полдник) в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20
"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания
населения".
5.7. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с меню, утвержденным
(согласованным) директором школы или уполномоченным им лицом, по технологическим
документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте,
технологической инструкции. В этом документе должна быть прописана температура
горячих, жидких и иных горячих блюд, холодных супов и напитков. Наименование блюд и
кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям,
указанным в технологических документах.
5.8. При формировании рациона здорового питания и меню при организации питания детей в
школе должны соблюдаться следующие требования:
• питание детей должно осуществляться посредством реализации основного
(организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а
также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом
питании с учетом требований, содержащихся в приложениях №6-13 СанПиН
2.3/2.4.3590-20.
• меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных,
кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак,
второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин) с учетом следующего:
- при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака должна
быть увеличена на 5% соответственно.
- для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа
детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших в период
обучения обоих родителей или единственного родителя, больных хронической
дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей,
находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к нормам
обеспечения, приведенным в таблице 3 приложения №7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа
детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших в период
обучения обоих родителей или единственного родителя, нуждающихся в лечебном и
диетическом питании, по согласованию с органами здравоохранения определяются
виды пищевой продукции и блюда с учетом заболеваний указанных лиц.
- для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, питание детей
должно быть организовано 5-6 разовое в сутки по месту фактического пребывания
ребенка.
5.9. Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в
холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.
5.10. Выдача готовой пищи для раздачи разрешается только после проведения контроля
комиссией по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой
продукции в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале
бракеража готовой пищевой продукции .
5.11. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых
неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:
 использование запрещенных пищевых продуктов;
 использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной

накануне;
 пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками
недоброкачественности (порчи);
 овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
5.12. Проверку качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов
осуществляет медицинский работник (комиссия по контролю за организацией и
качеством питания, бракеражу готовой продукции). Результаты контроля регистрируются
в журнале бракеража готовой пищевой продукции общеобразовательной организации.
5.13. В компетенцию директора школы по организации питания входит:
 утверждение ежедневного меню;
 контроль состояния производственной базы пищеблока, замена устаревшего
оборудования, его ремонт и обеспечение запасными частями;
 капитальный и текущий ремонт помещений пищеблока;
 контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм;
 обеспечение пищеблока школы достаточным количеством столовой и кухонной
посуды, спецодеждой, санитарно-гигиеническими средствами, разделочным
оборудованием, и уборочным инвентарем;
 заключение контрактов на поставку продуктов питания поставщиком.
5.14. Режим питания устанавливается в зависимости от утвержденного графика (расписания)
учебных занятий и утверждается непосредственно директором общеобразовательной
организации.
6. Порядок организации питания, предоставляемого на льготной основе
6.1. Обеспечение питанием обучающихся за счет бюджетных ассигнований бюджетов
субъектов Российской Федерации осуществляется в случаях и в порядке, которые
установлены органами государственной власти субъектов Российской Федерации,
обучающихся за счет бюджетных ассигнований местных бюджетов - органами местного
самоуправления.
6.2. Стоимость питания для категорий обучающихся, получающих право на питание за счет
средств субсидии, выделенной муниципальному образованию «город Екатеринбург»
определяется Постановлением Главы города Екатеринбурга.
6.3. Постановления Главы города Екатеринбурга «Об организации питания обучающихся в
муниципальных общеобразовательных организациях»
размещаются на сайте
образовательного учреждения в разделе «Питание» в течение 5 дней с момента официального
опубликования.
Категории обучающихся,
получающих право на питание за счет средств субсидии, выделенной
муниципальному образованию «Город Екатеринбург» из областного бюджета.
категории
Обучающиеся
1-4
классов, (за исключением
лиц с ограниченными
возможностями здоровья,
в
том
числе
детей-инвалидов);

Предоставляемые документы
периодичность
страховой
номер
индивидуального одноразовое
лицевого счета в системе обязательного
пенсионного страхования (СНИЛС)
обучающегося,
приказ
директора
муниципальной
общеобразовательной
организации

Обучающиеся 5 – 11-х классов, относящихся к категориям:
детей из семей, имеющих заявление родителей, справка о праве на одноразовое
среднедушевой
доход бесплатное питание, представленная
ниже
величины территориальным
управлением
прожиточного минимума, социальной защиты населения, в том
установленного
в числе
электронные
документы,

Свердловской области

полученные
муниципальной
общеобразовательной организацией в
рамках
межведомственного
информационного
взаимодействия,
страховой
номер
индивидуального
лицевого счета в системе обязательного
пенсионного страхования (СНИЛС)
обучающегося,
приказ
директора
муниципальной
общеобразовательной
организации),

из многодетных семей ,

основание:
заявление
родителей,
удостоверение многодетной семьи, копия
которого заверяется муниципальной
общеобразовательной
организацией,
страховой
номер
индивидуального
лицевого счета в системе обязательного
пенсионного страхования (СНИЛС)
обучающегося,
приказ
директора
муниципальной
общеобразовательной
организации
основание:
заявление
законных
представителей обучающегося, справка
из
районного
отдела
опеки
и
попечительства,
страховой
номер
индивидуального лицевого счета в
системе обязательного пенсионного
страхования (СНИЛС) обучающегося,
приказ
директора
муниципальной
общеобразовательной организации
основание:
заявление
родителей
(законных
представителей)
обучающегося,
справка медико-социальной экспертизы
(для детей-инвалидов) либо сведения из
федеральной
государственной
информационной системы «Федеральный
реестр
инвалидов»,
заключение
психолого-медико-педагогической
комиссии (для детей с ограниченными
возможностями здоровья), страховой
номер индивидуального лицевого счета в
системе обязательного пенсионного
страхования (СНИЛС) обучающегося,
приказ
директора
муниципальной
общеобразовательной организации
заявление
родителей
(законных
представителей) обучающегося,
справка медико-социальной экспертизы
(для детей-инвалидов) либо сведения из
федеральной
государственной
информационной системы «Федеральный

из числа детей-сирот и
детей, оставшихся без
попечения родителей ;

из числа обучающихся в 1
– 4-х классах, являющихся
лицами с ограниченными
возможностями здоровья,
в
том
числе
детьми-инвалидами ();

обучающихся в 5 – 11-х
классах,
являющихся
лицами с ограниченными
возможностями здоровья,
в
том
числе
детьми-инвалидами

одноразовое

одноразовое

двухразовое

двухразовое

Обучающихся
1-11
классов,
являющихся
лицами с ограниченными
возможностями здоровья,
в
том
числе
детьми-инвалидами,
и
осваивающих основные
общеобразовательные
программы на дому

реестр
инвалидов»,
заключение
психолого-медико-педагогической
комиссии (для детей с ограниченными
возможностями здоровья), страховой
номер индивидуального лицевого счета в
системе обязательного пенсионного
страхования (СНИЛС) обучающегося,
приказ
директора
муниципальной
общеобразовательной организации
заявление
родителей
(законных
представителей) обучающегося,
справка медико-социальной экспертизы
(для детей-инвалидов) либо сведения из
федеральной
государственной
информационной системы «Федеральный
реестр
инвалидов»,
заключение
психолого-медико-педагогической
комиссии (для детей с ограниченными
возможностями здоровья), страховой
номер индивидуального лицевого счета в
системе обязательного пенсионного
страхования (СНИЛС) обучающегося,
приказ
директора
муниципальной
общеобразовательной организации

двухразовое, в виде
денежной
компенсации,
выплачиваемой
родителям
(законным
представителям)

7. Порядок организации питьевого режима в школе
11.1. Питьевой режим в общеобразовательной организации, а также при проведении
массовых мероприятий с участием детей должен осуществляться с соблюдением следующих
требований:
7.1.1. Осуществляется обеспечение питьевой водой, отвечающей обязательным
требованиям.
7.1.2. Питьевой режим должен быть организован посредством установки стационарных
питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи воды, выдачи упакованной питьевой воды или
с использованием кипяченой питьевой воды. Чаша стационарного питьевого фонтанчика
должна ежедневно обрабатываться с применением моющих и дезинфицирующих средств.
7.2. При организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды
промышленного производства, установок с дозированным розливом упакованной питьевой
воды (кулеров), кипяченой воды должно быть обеспечено наличие посуды из расчета
количества обслуживаемых (списочного состава), изготовленной из материалов,
предназначенных для контакта с пищевой продукцией, а также отдельных
промаркированных подносов для чистой и использованной посуды; контейнеров - для сбора
использованной посуды одноразового применения.
7.2.1. Упакованная (бутилированная) питьевая вода допускается к выдаче детям при
наличии документов, подтверждающих её происхождение, безопасность и качество,
соответствие упакованной питьевой воды обязательным требованиям.
7.3. Кулеры должны размещаться в местах, не подвергающихся попаданию прямых
солнечных лучей. Кулеры должны подвергаться мойке с периодичностью, предусмотренной
инструкцией по эксплуатации, но не реже одного раза в семь дней. Мойка кулера с
применением дезинфекционного средства должна проводиться не реже одного раза в три
месяца.
8. Права и обязанности родителей (законных представителей) обучающихся
8.1. Родители (законные представители) обучающихся имеют право:

•

подавать заявление на обеспечение своих детей льготным питанием в случаях,
предусмотренных действующими нормативными правовыми актами;
• вносить предложения по улучшению организации питания обучающихся лично, через
родительские комитеты и иные органы государственно-общественного управления;
• знакомиться с основным (регулярным) и ежедневным меню, ценами на готовую
продукцию в школьной столовой;
• принимать участие в деятельности органов государственно-общественного
управления по вопросам организации питания обучающихся.
8.2. Родители (законные представители) обучающихся обязаны:
• при представлении заявления на льготное питание ребенка предоставить
администрации общеобразовательной организации все необходимые документы,
предусмотренные действующими нормативными правовыми актами;
• своевременно вносить плату за питание ребенка;
• своевременно не позднее, чем за один день сообщать классному руководителю о
болезни ребенка или его временном отсутствии в школе для снятия его с питания на
период его фактического отсутствия;
• своевременно предупреждать медицинского работника и классного руководителя об
имеющихся у ребенка аллергических реакциях на продукты питания;
• вести разъяснительную работу со своими детьми по привитию им навыков здорового
образа жизни и правильного питания.
9. Информационно-просветительская работа и мониторинг организации питания
9.1. Образовательная организация с целью совершенствования организации питания:
- организует постоянную информационно-просветительскую работу по повышению уровня
культуры питания школьников в рамках образовательной деятельности (в предметном
содержании учебных курсов) и внеучебных мероприятий;
- оформляет и регулярно (не реже 1 раза в четверть) обновляет информационные стенды,
посвящённые вопросам формирования культуры питания;
- изучает режим и рацион питания обучающихся в домашних условиях, потребности и
возможности родителей в решении вопросов улучшения питания обучающихся с учётом
режима функционирования образовательной организации, пропускной способности
школьной столовой, оборудования пищеблока;
- организует систематическую работу с родителями, проводит беседы, лектории и другие
мероприятия, посвящённые вопросам роли питания в формировании здоровья человека,
обеспечения ежедневного сбалансированного питания, развития культуры питания,
привлекает родителей к работе с детьми по организации досуга и пропаганде здорового
образа жизни, правильного питания в домашних условиях;
- содействует созданию системы общественного информирования и общественной
экспертизы организации питания с учётом широкого использования потенциала органа
государственно-общественного управления, родительских комитетов классов, органов
ученического самоуправления, возможностей создания мобильных родительских групп и
привлечения специалистов заинтересованных ведомств и организаций, компетентных в
вопросах организации питания;
- обеспечивает в части своей компетенции межведомственное взаимодействие и
координацию работы различных государственных служб и организаций по
совершенствованию и контролю за качеством питания;
- проводит мониторинг организации питания и знакомит с его результатами педагогический
персонал и родителей. В показатели мониторинга может входить следующее:
• количество детей, охваченных питанием, в том числе двухразовым;
• количество обогащенных и витаминизированных продуктов, используемых в рационе
питания;

•

количество работников столовых, повысивших квалификацию в текущем году на
городских, краевых, районных курсах, семинарах;
• обеспеченность пищеблока столовой современным технологическим оборудованием;
• удовлетворенность детей и их родителей организацией и качеством предоставляемого
питания.
9.2. Вопросы организации питания (анализ ситуации, итоги, проблемы, результаты
социологических опросов, предложения по улучшению питания, формированию культуры
питания и др.) не реже 1 раза в полугодие обсуждаются на родительских собраниях в классах,
не реже 1 раза в год выносятся на обсуждение в рамках общешкольного собрания, публичного
отчета.
Источник: http://ohrana-tryda.com/node/2024

10. Ответственность и контроль за организацией питания
10.1. Директор общеобразовательной организации создаёт условия для организации
качественного питания обучающихся и несет персональную ответственность за организацию
питания детей в школе.
10.2. Директор школы представляет учредителю необходимые документы по использованию
денежных средств на питание обучающихся.
10.3. Распределение обязанностей по организации питания между директором, работниками
пищеблока, кладовщиком в образовательной организации отражаются в должностных
инструкциях.
10.4. К началу нового учебного года директором школы издается приказ о назначении лица,
ответственного за питание в общеобразовательной организации, комиссии по контролю за
организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции, определяются их
функциональные обязанности.
10.5. Контроль организации питания в общеобразовательной организации осуществляют
директор, медицинский работник, комиссия по контролю за организацией и качеством
питания, бракеражу готовой продукции, утвержденные приказом директора школы и органы
самоуправления в соответствии с полномочиями, закрепленными в Уставе
общеобразовательной организации.
10.6. Ответственный (-е) за организацию питания осуществляет учет питающихся детей в
Журнале учета посещаемости детей, а также учет питающихся детей льготной категории,
детей, получающих питание по индивидуальному меню.
Лицо, ответственное за организацию питания:
• координирует и контролирует деятельность классных руководителей по организации
питания;
• формирует списки обучающихся для предоставления питания;
• предоставляет указанные списки заведующему производством (шеф-повару) для
расчета размера средств, необходимых для обеспечения обучающихся питанием;
• обеспечивает учёт фактической посещаемости школьниками столовой, охват
питанием, контролирует ежедневный порядок учета количества фактически
полученных обучающимися горячих завтраков по классам;
• уточняет количество и персонифицированный список детей из малоимущих семей,
предоставленный территориальным управлением социальной защиты населения;
• представляет
на
рассмотрение
директору
школы
и
органу
государственно-общественного управления списки обучающихся, находящихся в
трудной жизненной ситуации, а также обучающихся с ограниченными возможностями
здоровья;
• инициирует, разрабатывает и координирует работу по формированию культуры
питания;
• осуществляет мониторинг удовлетворенности качеством школьного питания;
• вносит предложения по улучшению питания.
10.7. Классные руководители общеобразовательной организации:

•

ежедневно представляют лицу, ответственному за организацию питания заявку на
количество обучающихся на следующий учебный день;
• ежедневно не позднее, чем за 1 час до приема пищи в день питания уточняют
представленную ранее заявку;
• ведут ежедневный табель учета полученных обучающимися обедов;
• еженедельно представляют лицу, ответственному за организацию питания, данные о
фактическом количестве приемов пищи по каждому обучающемуся;
• осуществляют в части своей компетенции мониторинг организации питания;
• предусматривают в планах воспитательной работы мероприятия, направленные на
формирование
здорового
образа
жизни
обучающихся,
потребности
в
сбалансированном и рациональном питании, систематически выносят на обсуждение в
ходе родительских собраний вопросы обеспечения полноценного питания
обучающихся;
• вносят на обсуждение на заседаниях органа государственно-общественного
управления, педагогического совета, совещаниях при директоре предложения по
улучшению питания.
10.8. Ответственный дежурный по школе (дежурный администратор) обеспечивает
дежурство учителей и обучающихся в помещении столовой. Дежурные учителя
обеспечивают соблюдение режима посещения столовой, личной гигиены обучающихся,
общественный порядок и содействуют работникам столовой в организации питания.
11. Заключительные положения
11.1. Настоящее Положение является локальным нормативным актом общеобразовательной
организации, принимается на Педагогическом совете и утверждается (либо вводится в
действие) приказом директора общеобразовательной организации.
11.2. Все изменения и дополнения, вносимые в настоящее Положение, оформляются в
письменной форме в соответствии действующим законодательством Российской Федерации.
11.3. Положение принимается на неопределенный срок. Изменения и дополнения к
Положению принимаются в порядке, предусмотренном п.16.1. настоящего Положения.
11.4. После принятия Положения (или изменений и дополнений отдельных пунктов и
разделов) в новой редакции предыдущая редакция автоматически утрачивает силу.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)